Antipasti e Appetizer

  • Antipasti e Appetizer,  Menù

    Vol Au Vent con Spuma di Mortadella, Pistacchi e Marmellata di Arance Amara

    In questi primi giorni dell’anno, complici le lunghe (mai troppo lunghe…) vacanze natalizie, la mia cucina ha sempre più assunto l’aspetto di un campo di battaglia con pile di teglie, padelle e spatole disseminate e imploranti di essere lavate.. Io, invece di lavarle, ho continuato a prendere appunti, scrivere elenchi di cose da provare assolutamente, leggere nuove ricette, riscrivere dosi e procedimenti, provare a realizzarli, fotografare, assaggiare, impilare nuove tortiere, teglie e… ricominciare! Ho accumulato almeno dieci differenti ricette che, assolutamente, volevo scrivere sul mio blog ma, ho cambiato idea altrettante volte su quale dovesse essere la prima! Finché un’amica mi ha inviato un augurio bellissimo per il nuovo anno.…

  • Antipasti e Appetizer,  Secondi piatti Pesce

    Piovra Grigliata su Spuma di Patate

    Quando penso ad un antipasto di pesce, al bando la voglia di cambiare e sperimentare, quello che assolutamente non posso non fare è la Piovra. Mi fa venire in mente le vacanze, il mare, il sole… Se chiudo gli occhi mentre la assaporo, posso pensare di essere a Corfù, in un semplice casotto in riva al mare, seduta su sedie di plastica, con una deliziosa tovaglia a quadretti. Sto mangiando la piovra grigliata più buona che io ricordi! Replicarla a casa è impossibile… Posso solo tentare di avvicinarmi lontanamente a quel risultato, perché mi manca l’ingrediente fondamentale: il mare! Però con qualche accortezza si possono avere ottimi risultati e, se…