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Gnocchi di Zucca con Burro Nocciola e Salvia
Io adoro gli gnocchi. Mia figlia Gio adora gli gnocchi. Luigi adora gli gnocchi. Mio padre, mia madre, i miei fratelli, i figli dei miei fratelli, i miei zii, i miei suoceri… adorano gli gnocchi… Risultato: quando voglio che gli occhi di tutti si illuminino, alla vista del piatto che hanno davanti, non posso sbagliarmi. Li preparo! Li ho provati in tanti modi, conditi con sughi elaborati o semplicissimi, fatti di patate (ineguagliabili secondo me), di pane, di ricotta, di semolino, di castagne, di spinaci, con uovo, senza uovo, con farina, con fecola, piccoli, minuscoli, grandi, grandissimi… una lista infinita! Ma un posto d’onore meritano gli gnocchi di zucca. Di…
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Panettone Quattro Stagioni di Rolando Morandin
Oggi è il primo giorno di Febbraio e nevica. Nevica copiosamente… Nevica talmente che hanno chiuso le scuole e dalla finestra della mia mansarda penetra una luce ovattata, grigia ma brillante. Appena mi sono alzata, ho riempito di legna la mia stufa in maiolica e pensato di passare la giornata accoccolata sul divano a leggere, con una bella tazza di tè fumante. Ma… Ma, mi ricordo che, più o meno inconsciamente, il mio lievito madre era stato rinfrescato ieri sera, dopo essere stato un paio di giorni fuori dal frigo. E allora… guardo il divano. Poi guardo il lievito, bello gonfio, che galleggia nel suo vaso di vetro. Divano. Impasto.…